サイトウ　キョウコ   
  齋藤　京子
   所属   淑徳大学  教育学部 こども教育学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2013/03
形態種別 著書
標題 AGING: OXIDATIVE STRESS AND DIETARY ANTIOXIDANTS-Vitamin c and physical performance in the elderly-
執筆形態 共著
出版社・発行元 Elsevier
概要 食と栄養の単元では、栄養素を含む食生活全体を学ぶ。特に野菜・果物摂取に関連するビタミンCの体内におけるメカニズムの説明を行い、ビタミンCは高齢者の身体・運動機能等に影響を及ぼしている可能性があることをレビューしている。
Saito Kyoko, Hosoi Erika, Ishigami Akihito, Yokoyama Tetsuji
(執筆担当：章全部）