エビハラ　ヤスヨ   
  海老原　泰代
   所属   淑徳大学  看護栄養学部 栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2002/09
形態種別 著書
標題 肥満と糖尿病
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 丹水社
巻・号・頁 1(3),32-33頁
総ページ数 156
概要 医療者向けに糖尿病の外食指導のポイントについて解説した。
外食指導時に患者様からは「気を付けている」という返事が多いものの、個々の健康情報に振り回され、実際には自分に合わない食事をしている事例も多く見られる。健康情報が氾濫しており、現在の食事指導に必要なことは、患者様自身が自分に必要な情報を選択できる技術を身につけられるような栄養教育をすることが大切である。そのためには、栄養成分表示の活用や外食の場を設定した模擬ワークなどが有効である。