マツバラ　ヒロキ   
  松原　弘樹
   所属   淑徳大学  看護栄養学部 栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2016/03
形態種別 学術論文
査読 査読あり
標題 がんの栄養管理における「おいしく食べる機能」の障害への対応~食事調整シートの開発
執筆形態 共著
掲載誌名 日本病態栄養学会誌
掲載区分国内
出版社・発行元 日本病態栄養学会
巻・号・頁 19(4),441-449頁
著者・共著者 鈴木知子、河合美佐子、宮内眞弓、松原弘樹、須永将広、阿部寛子、青木律子、堂谷知香子、桑原節子
概要 がん患者の栄養管理において、食事調整は病態や栄養状態だけでなく、経口摂取に関連する身体機能の障害にも合わせる必要がある。本研究では、がん患者の食事調整を支援するための食事調整シートを開発し、管理栄養士20名に対する評価を実施した。結果、シート使用後には聞き取りや食事対応に対する自己効力感が向上し、特にがん栄養管理経験の短い管理栄養士に有効であることが示された。本シートは、がん患者の栄養管理に有用であると考えられる。