フジタニ　アサミ   
  藤谷　朝実
   所属   淑徳大学  看護栄養学部 栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2008/04
形態種別 学術論文
標題 高齢者の栄養管理（第二報）嗜好と摂取量の関連
執筆形態 共著
掲載誌名 愛国学園短期大学紀要
掲載区分国内
出版社・発行元 愛国学園短期大学
巻・号・頁 (25),101-110頁
担当範囲 主となって研究を行い、論文を取りまとめた
著者・共著者 共著者：◎藤谷朝実　中山香苗　長谷川真弓　中川智晴
概要 残食量から高齢者の食事摂取量を把握した。和食と洋食での摂取量の差がなく、パン食とご飯食の摂取量にも差がなかった。朝・昼の摂取率に比較して夕食は摂取率の減少がみられ、食事介助にかかわる影響がその摂取率に影響していることが示唆された。高齢者は和食・洋食といった食事の種類ではなく、摂取しやすいかどうかの食事がその摂取量に影響を与えていることが考えられた。