フジタニ アサミ   
  藤谷 朝実
   所属   淑徳大学  看護栄養学部 栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2020
形態種別 学術論文
標題 食事からの飽和脂肪酸摂取は動脈硬化のリスクを高めるか
執筆形態 単著
掲載誌名 食と医療
掲載区分国内
巻・号・頁 (13),50-54頁
著者・共著者 藤谷朝実
概要 動脈硬化の機序と脂質の関連について概説し、食事に含まれる脂肪酸の特徴とその消化吸収代謝から動脈硬化との関連について考察した