ヤマウチ　ヨシエ   Yoshie Yamauchi
  山内　好江
   所属   淑徳大学  看護栄養学部 栄養学科
   職種   准教授
発表年月日 2022/09
発表テーマ 『給食管理実習におけるTABLE FOR TWOによるSDGs教育
発表学会名 第69回日本栄養改善学会学術総会(於川崎医療大学、岡山)
学会区分 地方学会
単独共同区分 共同
発表者・共同発表者 発表者：山内好江、荒木葉子、豊島裕子
概要 TABLE FOR TWO(TFT）は世界規模で起きている食の不均衡を解消し、開発途上国と先進国双方の人々の健康を同時に改善することを目的とした食に関する取り組みであり、SDGsの17ゴール中7ゴールを達成できる。給食管理実習においてTFTに取り組んだ。
その結果、90%以上の学生がTFTおよびSDGsの意義7について理解し、生活習慣病予防のために提供された給食についてのアンケートおよび試験において70%以上が正答した。
給食管理実習において、TFTをイベントとして実施することで、学生のSDGsに対する意識を高め、生活習慣病予防について理解を深めることができたと考えられる。
本研究は、応用栄養学、臨床栄養学、給食経営管理、栄養教育に活用できる。
本人担当部分：評価と分析を行った。