ササベ　サエ   
  雀部　沙絵
   所属   淑徳大学  看護栄養学部 栄養学科
   職種   准教授
発表年月日 2019/09/07
発表テーマ 高強度運動実施後の食事摂取量と味覚嗜好の変化
発表学会名 第66回日本栄養改善学会学術総会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
発表者・共同発表者 雀部沙絵、大鐘香苗、陣内南美、他
概要 高強度運動後には食欲低下や味覚閾値の変化が起こるとされ、栄養補給を考える上で重要だが、運動後の味覚嗜好の変化に関する知見は少ない。そこで、高強度運動後の食事摂取量、食欲、味覚嗜好の時系列的変化を、低強度運動実施後と比較し検討した。ラクロス部に所属する健康な女子大学生18名を対象とし、低強度運動（LIE）群および高強度運動（HIE）群に無作為に分け、クロスオーバー試験を実施した。運動直後・昼食前・夕食前に視覚的アナログスケール（VAS）を用いて空腹感と味覚嗜好（甘い・しょっぱい・辛い・油っこい・すっぱい）を評価した。運動当日の昼食・夕食の食事内容を調査した。その結果、HIE群はLIE群よりも昼食エネルギー摂取量が低く、HIE群の一日のエネルギー摂取量は1,705 kcalで、身体活動レベルが高い女性の推定エネルギー必要量2,200 kcalを下回っていた。LIE群では甘いものへの欲求が夕食前に抑制されるのに対し、HIE群では夕食前に甘いものへの欲求が高まった。高強度運動実施日には、エネルギー摂取量の不足や、活動期終盤の食品選択の偏りに注意すべきであると考えられた。