ツチヤ　ヨウ   
  土谷　庸
   所属   淑徳大学  看護栄養学部 栄養学科
   職種   教授
発表年月日 2023/08/09
発表テーマ Effect of dietary fiber present in Japanese traditional vegetables on carbohydrate-digesting enzyme activity
発表学会名 21th ARAHE Biennial International Congress（第21回　アジア家政学会）
主催者 アジア家政学会
学会区分 国際学会
発表形式 口頭（一般）
単独共同区分 単独
開催地名 ペタリングジャヤ（マレーシア）
発表者・共同発表者 土谷庸
概要 食物繊維イヌリンを含む野菜として、日本で伝統的に食されているゴボウに注目し、その高血糖予防効果のメカニズム解析を行った研究成果を発表した。