カワノ　キミコ   
  河野　公子
   所属   淑徳大学  看護栄養学部 栄養学科
   職種   教授
発表年月日 2016/11
発表テーマ 宗教上の食事「さくら食(ハラル食)」への配慮について～種々の問題点を解決しマニュアル化～
発表学会名 第70回国立病院総合医学会シンポジウム
主催者 国立病院総合医学会
学会区分 研究会・シンポジウム等
単独共同区分 単独
概要 医療の一翼を担うと共に, 楽しみとしての要素も大きい食事提供に関わる質の向上を目指し, 宗教上の食事への配慮について種々の問題点を改善しマニュアル化した。具体的には, 情報の共有やアレルギー同様の対応で安全な食事の提供や掲示物の翻訳, 調乳等を盛り込むことで, 誰でも同レベルで対応可能となった。また, 宗教上の食事へのきめ細かな配慮が可能となったことで適正な栄養管理が実践できた。