カワノ　キミコ   
  河野　公子
   所属   淑徳大学  看護栄養学部 栄養学科
   職種   教授
発表年月日 2016/09
発表テーマ 外国人患者受入に伴う宗教上の食事「さくら食(ハラル食)」への配慮について～種々の問題点を解決しマニュアル化～
発表学会名 第63回日本栄養改善学会
主催者 日本栄養改善学会
学会区分 全国学会
単独共同区分 単独
概要 外国人を積極的に受け入れる当院の方針に基づき,医療の一翼を担うと共に,楽しみとしての要素も大きい食事提供に関わる質の向上を目指し,種々の問題点を解決しマニュアル化したので報告する。各種ヒアリングシートを作成,専用食材や器具等により関連する事項について検討し, マニュアル化したことで,誰でも同レベルで対応可能となった。