フジタニ　アサミ   
  藤谷　朝実
   所属   淑徳大学  看護栄養学部 栄養学科
   職種   教授
発表年月日 2008/01
発表テーマ 米粉を用いた高度粘度糊液の物性および官能評価に及ぼす多糖類の影響
発表学会名 第56回レオロジー学会
主催者 レオロジー学会
単独共同区分 共同
開催地名 新潟
発表者・共同発表者 平尾和子　神田聖子　井上葉子　反町秀子　藤谷朝実
概要 高齢者の嚥下困難者の使用を視野に入れ、最もエネルギーの供給も可能である米粉の物性並びに官能評価によって、増粘剤としての一般的な食品利用について検討した