フジタニ　アサミ   
  藤谷　朝実
   所属   淑徳大学  看護栄養学部 栄養学科
   職種   教授
発表年月日 2008/09
発表テーマ 米粉を用いたとろみ剤の物性に及ぼす増粘多糖類の影響
発表学会名 日本調理科学平成18年度大会
主催者 日本調理科学
単独共同区分 共同
開催地名 岡山
発表者・共同発表者 平尾和子　藤谷朝実　神田聖子　井上葉子　反町秀子
概要 米粉を用いて糊液を調整時の粘度等の物性を評価し高齢者のとろみ調整剤としての使用を検討した。