カワノ　キミコ   
  河野　公子
   所属   淑徳大学  看護栄養学部 栄養学科
   職種   教授
発表年月日 2015/07
発表テーマ 新調理室の概要
会議名 新宿区集団給食協議会研修会
主催者 新宿区集団給食協議会
講演区分 講師
単独共同区分 単独
概要 新宿区内の事業所, 病院, 公共施設, 給食提供会社等12施設の関係者を対象とし, 設計概要として衛生管理, 作業性を重視しつつ機器配置や無駄のないレイアウト等講演。電化について, 環境面, 作業面, コスト面での各メリットについて説明。省エネ機器の設置, 配置図, 衛生区分, 作業動線, 機器の特徴について講演。