カワノ　キミコ   
  河野　公子
   所属   淑徳大学  看護栄養学部 栄養学科
   職種   教授
発表年月日 2014/05
発表テーマ 調理機器メリットとデメリット
会議名 関東信越国立病院管理栄養士協議会研修会
講演区分 講師
単独共同区分 単独
概要 今後調理室新設あるいは改築等を計画している施設への一助となることを考え, 新調理室移設に伴う, 新調理機器機の衛生面, 効率面, 安全面, 経済面等に関わる特徴, 用途, メリットおよびデメリット, 人・食品・廃棄物・時間の導線を考慮したレイアウト, 温度・湿度管理, 倉庫, 休憩室等について講演。